About this recipe.
Ces délices croustillants et savoureux sont une véritable invitation à un voyage gastronomique au cœur des saveurs méditerranéennes. Préparés avec soin et selon une tradition ancienne, ces beignets combinent habilement la morue salée, préalablement dessalée pour obtenir la juste saveur, avec des oignons finement hachés, des gousses d'ail parfumées et un mélange d'épices subtils.
La texture croustillante de la pâte, dorée enveloppe la tendre morue et les notes aromatiques, créant ainsi un équilibre harmonieux de saveurs et de sensations en bouche.
Accompagnés de quartiers de citron pour une touche rafraîchissante et égayante, ces beignets sont une célébration de la convivialité et du partage propre à la culture portugaise.
Ingredients
300 g de morue salée, dessalée et émiettée
200 g de farine de blé
2 œufs
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
1 bouquet de persil frais, haché
1 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre noir au goût
Huile de friture
Preparation
Dans un grand bol, mélangez la morue émiettée avec l'oignon haché, l'ail émincé et le persil frais. Assurez-vous que les ingrédients sont bien incorporés.
Ajoutez la farine de blé et la levure chimique au mélange de morue. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
Cassez les œufs dans un bol séparé et battez-les légèrement. Incorporez les œufs battus à la pâte de morue, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Rappelez-vous que la morue salée ajoutera également une saveur salée.
Dans une casserole profonde, chauffez l'huile de friture à une température d'environ 180°C (350°F).
À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des portions de la pâte de morue et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Assurez-vous de ne pas surcharger la casserole pour permettre une cuisson uniforme.
Une fois dorés, retirez les beignets de morue avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez les beignets de morue chauds, accompagnés de quartiers de citron et éventuellement d'une sauce piquante pour tremper.