About this recipe.
La "Cataplana de Palourde" tire son nom de l'ustensile de cuisson traditionnel utilisé pour préparer ce met délicieux. C'est une casserole en forme de coquille, scellée hermétiquement pour enfermer les arômes et les goûts, permettant ainsi aux ingrédients de s'imprégner les uns des autres.
Dans ce plat, les palourdes fraîches apportent une douceur saline associées à des aromates soigneusement sélectionnés, l'ail, le persil et les épices locales viennent rehausser le mélange, donnant à chaque bouchée une profondeur et une complexité exceptionnelles.
Ingredients
500 g de palourdes fraîches, nettoyées
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron jaune, coupé en lanières
2 tomates mûres, coupées en dés
1/2 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de piment doux (facultatif, ajustez selon votre préférence)
1/2 tasse de vin blanc
1/4 de tasse de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques brins de persil frais, hachés
Sel et poivre noir au goût
Preparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cataplana ou une grande casserole à fond épais sur feu moyen.
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
Ajoutez les lanières de poivron rouge et jaune. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Ajoutez les dés de tomates, le paprika doux et le piment doux (si utilisé). Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent légèrement.
Versez le vin blanc dans la cataplana. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que l'alcool s'évapore légèrement.
Ajoutez les palourdes nettoyées dans la casserole. Versez le bouillon de légumes.
Fermez la cataplana hermétiquement. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jetez les palourdes qui ne s'ouvrent pas.
Juste avant de servir, saupoudrez de persil frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Servez chaud directement dans la cataplana à table. Assurez-vous d'accompagner ce plat de bon pain frais pour profiter de la sauce délicieuse.