About this recipe.
Découvrez la richesse de la cuisine portugaise à travers notre irrésistible création : le "Sauté de Porc aux Palourdes". Ce plat marie habilement des morceaux de porc tendres avec le parfum délicat des palourdes fraîches, le tout sublimé par un mélange d'épices et d'aromates traditionnels. Chaque portion vous transporte sur les rives pittoresques du Portugal. Préparé avec soin et passion, ce sauté de porc aux palourdes incarne l'âme authentique de la cuisine portugaise.
Ingredients
500 g de palourdes fraîches, nettoyées
400 g de viande de porc (épaule ou filet), coupée en dés
1 oignon moyen, finement haché
3 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron vert, coupé en lanières
2 tomates mûres, coupées en dés
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 verre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de piment doux (facultatif)
Quelques brins de coriandre fraîche, hachés
Sel et poivre noir au goût
Preparation
Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
À la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum.
Incorporer les lanières de poivron rouge et vert. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Ajoutez les dés de tomates, le paprika doux et le piment doux (si utilisé). Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les tomates soient légèrement réduites.
Remettez les morceaux de porc dans la poêle. Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes pour évaporer légèrement l'alcool.
Ajoutez le bouillon de volaille. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande de porc soit tendre.
Pendant ce temps, dans une casserole séparée, faites cuire les palourdes. Ajoutez-les à la poêle de viande lorsque leurs coquilles s'ouvrent, ce qui ne prendra que quelques minutes.
Juste avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Servez le "Sauté de Porc aux Palourdes" chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre pour profiter pleinement de cette fusion de saveurs portugaises.